Agroturismo Raíces, emprendimiento familiar de Alto del Carmen, representó a Atacama en Espacio Food & Service 2026, encuentro que reunió en Santiago a empresas y representantes de la industria alimentaria nacional e internacional.
Los sabores del Valle del Huasco llegaron hasta una de las principales vitrinas de la industria alimentaria del país. Agroturismo Raíces, emprendimiento quesero de Alto del Carmen, representó a la Región de Atacama en la XIV Feria Internacional Espacio Food & Service, desarrollada entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre en Espacio Riesco, Santiago.
El emprendimiento atacameño participó con apoyo de INDAP en el Pabellón del Queso, junto a otros seis productores provenientes de las regiones de Coquimbo, O’Higgins, Maule y La Araucanía.
Espacio Food & Service reúne a empresas, proveedores, organismos públicos y profesionales relacionados con la industria alimentaria y gastronómica, generando además oportunidades para establecer nuevos contactos y vínculos comerciales.
La presencia atacameña estuvo encabezada por Agroturismo Raíces, proyecto desarrollado por Luis Guajardo y Alejandra Acevedo en el sector La Vega de Alto del Carmen, donde desde hace más de 15 años han construido una propuesta que combina producción quesera y turismo rural.
Entre sus productos se encuentran quesos de cabra maduros, azul, macerados en vino, oliva-merkén, oliva-orégano, provolone y queso fresco. La experiencia se complementa con alojamiento rural y una ruta sensorial en torno a sus productos.
El emprendimiento cuenta además con la primera resolución sanitaria del Valle del Huasco para productos lácteos y durante 2025 obtuvo dos medallas de bronce en el Encuentro Quesos del Nuevo Mundo: una por Cielo del Valle, en categoría Azul, y otra por Serranía, en Prensados Semiduros de Cabra.
El jefe de Comunicaciones de INDAP, Francisco Rojas, destacó que la participación busca abrir nuevas oportunidades para los productores de la Agricultura Familiar Campesina.
“Los productores que participaron en esta feria son reflejo de la calidad, innovación y diversidad que hoy ofrece la Agricultura Familiar Campesina, con quesos que han sido reconocidos en concursos nacionales e internacionales”, señaló.
Junto al emprendimiento de Alto del Carmen participaron Caprinos Villaseca, de Coquimbo; Lácteos Dina y Lácteos Idahue, de O’Higgins; Quesos Unihue y Cabra Brava, del Maule; y Quesos Curacautín, de La Araucanía.
La feria contempló además seminarios, ruedas de negocios, lanzamientos, actividades gastronómicas, catas y el primer concurso nacional de cheesemongers, especialistas dedicados al conocimiento, selección y servicio de quesos.
Para Agroturismo Raíces, la participación significó llevar hasta una vitrina especializada de alcance nacional e internacional una propuesta nacida en Alto del Carmen, donde la producción caprina, el valor agregado y el turismo rural se combinan para mostrar parte de la identidad productiva del Valle del Huasco.
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